Tartufo
I sapori dell'autunno sono dominati dal pregiato tartufo bianco, indiscusso re della tavola, a cui Pietro Penna dedica un intero menu di piatti di sua creazione. Dall'antipasto al dessert per un'esperienza di gusto originale e raffinata.
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Menu Tartufo
Tuorlo d’uovo, spuma di patate tartufata, nuvola di tartufo bianco pregiato .
Tagliolino burro, timo e tartufo bianco .
Cotta e cruda di fassona piemontese, scaloppa di foie gras, carciofi, menta e tartufo.
Filetto di vitello rossini.
Capesante scottate alla plancia, con crema di Parmigiano Reggiano tartufata, radicchietti e bianco pregiato.
Cremoso alle nocciole, gelato fior di panna, fiori eduli e tartufo bianco.
Zuppetta di camomilla, crumble nocciola, mantecato di panna e tartufo.