Tartufo

I sapori dell'autunno sono dominati dal pregiato tartufo bianco, indiscusso re della tavola, a cui Pietro Penna dedica un intero menu di piatti di sua creazione. Dall'antipasto al dessert per un'esperienza di gusto originale e raffinata.

Menu Tartufo

Tuorlo d’uovo, spuma di patate tartufata, nuvola  di tartufo bianco pregiato .

 

Tagliolino burro, timo e tartufo bianco .

 

Cotta e cruda di fassona piemontese, scaloppa di foie gras,  carciofi, menta e tartufo.

 

Filetto di vitello rossini.

 

Capesante scottate alla plancia, con crema di Parmigiano Reggiano tartufata,  radicchietti e bianco pregiato.

 

Cremoso alle nocciole, gelato fior di panna, fiori eduli e tartufo bianco.

 

Zuppetta di camomilla, crumble nocciola, mantecato di panna e tartufo.

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