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Cosa bolle in pentola

Green Michelin Star 2022

Alla Stella Michelin per la cucina si aggiunge la Green Michelin Star Sustainable Gastronomy.
L’intenzione era già chiara durante i restauri del bel castello che ospita il ristorante Casamatta grazie ai quali si trovò una corretta soluzione tecnica per inserire un impianto fotovoltaico che rende resort e ristorante praticamente indipendenti dal punto di vista energetico. Con la stessa filosofia si sono utilizzati moltissimi materiali di recupero per gli interni, come per il caso delle celebri luminarie dei giorni di festa pugliesi, appese a far luce sui bei piatti dello chef, il quale - oltre alle fragranze del proprio orto (alimentato con acqua piovana di recupero e compostaggio) e del proprio olio Evo - ha costruito una rete di fornitori di carne e di pesci locali, coscienziosamente attenti alle stagionalità.

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Michelin 2020

A novembre 2019 arriva la sua prima stella Michelin per il 2020.

Il Menù di Casamatta

Degustazione cinque portate

Degustazione sette portate

Degustazione vegano

Menu alla Carte 

Carte Dessert

Menzione particolare a “Rinasci Italia… Spaghetti” dedicato al momento storico di cui ci vede protagonisti e 

A Nicole dessert Goloso dedicato alla figlia.

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Il libro "Casa Penna"